选择有价值的瓜菜

　　饮食对身体和健康悠悠相关，有选择地食用具备特殊性能的食品，从养生和食疗的角度来说是少花时间、费用低廉、行之有效的方法和捷径。目前是三种瓜菜成熟上市的季节，正好对其科学利用。
　　性能独特数苦瓜
　　苦瓜因有苦味而得名，其中含有一种生物碱和苦瓜甙，可以舒张血管、促进人体血液循环、消炎抗暑、增加食欲和消化功能。不能因为苦味就嫌弃苦瓜，只要烹饪得法，苦瓜能成为美味佳肴。如苦瓜炒肉片、糖汁苦瓜很受欢迎。苦瓜同时享有"君子菜"的美誉，与其它原料组合时不把苦味传给别的食物。国外科学家发现，苦瓜具备医用价值，含有类似胰岛素的成分，苦瓜蛋白脂可以提高免疫功能，因此它有防治糖尿病和癌症的作用。
　　健身降火有丝瓜
　　中医经常提到"上火"一词，日常生活中也用得普遍。一些不知名的小疾患，例如头胀牙肿、咽干口渴、皮肤瘙痒、鼻燥目赤、腰腿酸痛等等，就是上火的表现。这时多吃丝瓜，可以降火去湿、不药而愈。丝瓜中的蛋白质含量比冬瓜高2-3倍 ，还具有多种粘液和少量苦味质等等，都对身体有特殊作用。此外，丝瓜还能消红肿、润皮肤、健肠胃、能经络，做菜肴味道鲜美，其乐无穷，猪肉丝瓜和鸡蛋炒丝瓜都是长盛不衰的佳肴。
　　防病美容选黄瓜
　　黄瓜是人们爱吃的东西，既可生食，又能炒菜，现在一年四季都可以买到。它营养丰富，精氨酸、多种糖类、维生素、矿物质都有含量，还含丙醇二酸等特殊成份。可以促进身体内脂肪分解、降低多余的胆固醇、减轻体重、避免肥胖症，因此有健身长寿作用，是美容佳品。有人研究后认为，黄瓜中含有的维生素E，能抗衰老，所含葫芦素C有抗肿瘤效果。黄瓜可以用于催眠和防止酒精中毒。黄瓜焖鳝鱼、黄瓜炒火腿肠、黄瓜拌姜蒜、多味酱黄瓜的口感都不错，不防一试。