蔬菜种子的新陈鉴别法

　　白菜、萝卜新种表皮光滑，有清香味，用指甲压后成饼状，油脂较多，子叶为浅黄色或黄绿色；陈种子表皮发暗无光泽，常有一层"白露"，用指甲压易碎而种皮易脱落，油脂少，子叶为深黄色。
　　黄瓜新种子表以有光泽。为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，尖端的毛刺较尖。手插入种子袋内拔出时，手上往往挂有种子；陈种子表皮无光泽。常有黄斑，顶端的刺钝而脆。手插入种子袋内再拔出来，种子往往不会挂在手上。
　　茄子新种子表皮为乳黄色，有光泽。如用门齿咬种子易滑掉；陈种子表皮为土黄色，发红，无光泽。如用门齿咬种子易咬住。
　　辣椒新种子表皮有光泽，辣味大；陈种子表皮无光泽，辣味小。